Chili vegetarien

¼ verre d’huile d’olive
2 oignons coupés en cubes
1 carotte
2 branches de céleri, coupées en julienne
2 cuillères à café d’ail écrasé
3 poivrons vertes épépinés et coupés petits
1 kg de champignons émincés
140 g de concentré de tomates
110 g de piments verts doux en saumure
2 cuillères à soupe de coriandre séchée
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de paprika
240 ml de bouillon
400 g de haricots rouges trempés au préalable (astuce ajouter une cuillère de bicarbonate à l’eau de trempage) et cuits la veille ou une boite de haricots rouges précuits.
1 kg de tomates coupées finement, ou 800 g de tomates en boite
Du sel, du poivre

Faire revenir les oignons dans un faitout avec l’huile d’olive à feu moyen/fort
Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et l’ail, continuer la cuisson tout en mélangeant durant 5 minutes
Ajouter les champignons et continuer à cuire encore 5 minutes
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition
Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
Mettre dans le Wonderbag pendant 5 heures minimum (jusqu’à 8 heures) afin de laisser la cuisson se terminer
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