Curry vegetarien

1 oignon
1 boîte de pois-chiche égoutté
2 carottes
2 pommes de terre
1 patate douce
1 courgette
1 aubergine
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé
1 boite de tomates pelées
1 ½ cuillère à soupe de curry medium (doux ou fort au gout de chacun)
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 petit piment haché épépiné (facultatif selon le goût)
1 feuille de laurier
½ tasse de bouillon de légumes
Une cuillère à soupe de chaque : cumin, coriandre, curcuma (à adapter selon les goûts)
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olive

Peler nettoyer et couper en cubes tous les légumes
Mettre du sel sur l’aubergine et placer la dans une passoire afin que le jus en sorte
Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout
Faire frire l’oignon puis ajouter l’ail, le gingembre, le curry et les autres épices
Rincer l’aubergine puis mettre tous les légumes dans la marmite
Ajouter la boîte de tomates pelées et la boîte de pois-chiches
Porter à ébullition, ajuster éventuellement avec du bouillon
Mettre dans le Wonderbag pour 1 h ½ minimum pour terminer la cuisson